Piątkowy lunch w restauracji hotelowej. Sala jest pełna, obok zmywaka rośnie kolejka brudnych koszy, kelnerzy czekają na talerze, a kuchnia zaczyna tracić tempo. W takim momencie nawet dobra podblatówka może okazać się zbyt mała. Rozwiązaniem jest zmywarka kapturowa, zaprojektowana z myślą o pracy kosz za koszem.
Kiedy warto ją wybrać, jaki model PT sprawdzi się najlepiej i dlaczego wynajem może zabezpieczyć lokal w godzinach największego ruchu?
Zmywarka kapturowa w skrócie
Zmywarki kapturowe są przeznaczone przede wszystkim dla hoteli, dużych restauracji, firm cateringowych, stołówek oraz lokali obsługujących intensywny ruch w krótkich przedziałach czasowych. Podnoszony kaptur i współpraca ze stołami wjazdowym oraz wyjazdowym umożliwiają stworzenie płynnego ciągu pracy, bez ciągłego schylania się i przenoszenia ciężkich koszy.
Seria Winterhalter PT może osiągać wydajność do 77 koszy na godzinę, a zużycie wody do płukania zaczyna się od 2,2 litra na cykl.
Dobór urządzenia zależy jednak nie tylko od liczby naczyń. Znaczenie mają ich wymiary, rodzaj zabrudzeń, dostępna przestrzeń, sposób organizacji zmywalni oraz jakość wody.
Kiedy lokal wyrasta z podblatówki?
Dobra zmywarka podblatowa świetnie sprawdza się w kawiarni, bistro, barze lub niewielkiej restauracji. Ma jednak ograniczoną przepustowość, a sposób jej załadunku wymaga częstego schylania się. Przy intensywnym serwisie zaczyna spowalniać pracę całego zaplecza.
Sygnały, że czas pomyśleć o urządzeniu kapturowym, są zwykle bardzo czytelne:
- brudne kosze regularnie ustawiają się w kolejce,
- kolejne cykle uruchamiane są bez przerwy,
- personel czeka na czyste talerze i tace,
- zespół skarży się na tempo pracy i konieczność ciągłego schylania,
- wzrosła liczba gości, wydarzeń lub wydawanych posiłków.
Kaptur pozwala przesuwać kosze po stołach roboczych i organizować mycie w stałym rytmie: jeden kosz jest w zmywarce, drugi czeka na załadunek, a trzeci jest rozładowywany.
Winterhalter PT — jaki model wybrać?
Seria PT została zaprojektowana jako wszechstronny system do intensywnego mycia naczyń, szkła, sztućców, tac i akcesoriów kuchennych.
| Model | Kosz | Dla kogo? |
|---|---|---|
| PT-M | 500 × 500 mm | Średnia restauracja, bistro, pub lub mniejszy hotel, w którym klasyczna podblatówka przestała nadążać za tempem serwisu. |
| PT-L | 500 × 600 mm | Restauracje hotelowe, obiekty konferencyjne oraz lokale à la carte o wysokim obłożeniu. Lepiej radzi sobie z dużymi talerzami i tacami. |
| PT-XL | 500 × 600 mm wysokość wejścia 560 mm |
Wysokie naczynia, skrzynki Euronorm i blachy GN 2/1. Wariant PT Utensil umożliwia naprzemienne mycie zastawy oraz garnków, pojemników i narzędzi kuchennych. |
Technologie, które robią różnicę
| Technologia | Co daje w praktyce? |
|---|---|
| Driven Rinse | Napędzany system płukania pozwala ograniczyć zużycie wody o ok. 0,4 litra na cykl — minimum zaczyna się od 2,2 litra. |
| Automatyczny kaptur | W modelach PT-M i PT-L kaptur może samoczynnie zamykać się i otwierać. Odciąża operatora i pozwala zachować płynny rytm pracy. |
| VarioPower | Regulacja ciśnienia — delikatniejsze mycie szkła i intensywniejsza praca przy tłustych talerzach lub tacach. |
| Czterostopniowa filtracja | Zanieczyszczenia są kolejno oddzielane od wody obiegowej — stabilna jakość mycia przez cały serwis. |
| Odzysk ciepła | EnergyLight — do 10% oszczędności energii (ciepło ze ścieków) EnergyPlus — do 15% oszczędności (ciepło z pary) ClimatePlus — do 35% oszczędności i lepszy mikroklimat zmywalni |
| Connected Wash | Dostęp do historii pracy urządzenia, parametrów cykli, dziennika higieny i alertów. Pomaga wcześniej zauważać nieprawidłowości. |
Dobra organizacja zmywalni
Kaptur najlepiej działa jako część przemyślanego ciągu. Na stole wjazdowym naczynia są opróżniane i wstępnie spłukiwane, następnie kosz trafia pod kaptur, a po zakończeniu cyklu przesuwany jest na stół wyjazdowy. Układ może być liniowy lub narożny, zależnie od dostępnej przestrzeni.
Przed instalacją sprawdź: wysokość pomieszczenia, zasilanie trójfazowe, odpływ, wentylację oraz miejsce na system uzdatniania wody. Wersje z odzyskiem ciepła wymagają uwzględnienia większej wysokości urządzenia już na etapie projektowania zaplecza.
Wynajem jako zabezpieczenie intensywnego serwisu
W lokalu obsługującym bankiet na 200 osób awaria lub źle dobrana wydajność zmywarki może sparaliżować cały serwis. Dlatego wynajem zmywarek gastronomicznych jest czymś więcej niż sposobem finansowania urządzenia.
W ramach pakietu wynajmu Winterhalter otrzymujesz:
- dobór modelu PT do liczby naczyń, ich formatu i układu zmywalni,
- kosze, stoły, chemię oraz system uzdatniania wody,
- instalację, uruchomienie i szkolenie personelu,
- opiekę serwisową przez cały okres umowy — zamiast wysokiego kosztu zakupu lokal otrzymuje przewidywalną miesięczną opłatę.
Kapturowa to standard wszędzie tam, gdzie mycie musi nadążać za kuchnią bez względu na tempo serwisu. Wynajem dodatkowo ogranicza ryzyko, że źle dobrane urządzenie stanie się kolejnym wąskim gardłem. W intensywnej gastronomii liczy się bowiem nie tylko wydajność zmywarki, ale również pewność, że będzie gotowa do pracy właśnie wtedy, gdy jest najbardziej potrzebna.
Sprawdź dostępne możliwości
| Opcja | Dla kogo? |
|---|---|
| Wynajem zmywarki kapturowej | Lokale, które chcą uniknąć dużej inwestycji początkowej i mieć serwis oraz doradztwo w pakiecie. |
| Zakup nowej zmywarki Winterhalter PT | Firmy planujące zakup urządzenia na własność i budowę kompletnego systemu zmywalni. |
| Używane zmywarki Winterhalter | Mniejszy budżet inwestycyjny lub dodatkowe zabezpieczenie zaplecza. |